Soupe miso au saumon frais

NOTE DE LA RECETTE : 4/5

Ingrédients Soupe miso au saumon frais

1 petite darne de saumon frais
2 ciboules finement émincées
4 champignons noirs déshydratés
1 carotte pélée et coupée en fines rondelles
1 petit oignon finement émincé
1 gousse d'ail pilée
2,5 cm de rizome de gingembre pelé et pilé
1 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de sauce soja
1 grosse c. à soupe d'algue nori ciselée
1 cube de miso (pâte de soja fermentée)
1,2 l d'eau

 PRÉPARATION

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Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède et réservez.

Mettez l'oignon, l'ail et le gingembre à revenir pendant quelques minutes dans l'huile de sésame, dans une casserole. Faites-y suer la carotte pendant 5 min.

Débitez le saumon en cubes de 2 cm environ

Ajoutez l'eau ainsi que l'algue nori et la sauce soja.. Mélangez. Ajoutez les ciboules et les champignons réhydratés. Terminez par le saumon. Laissez mijoter 15 à 20 min en remuant régulièrement.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le cube de miso en l'effritant finement. Attention à ne pas laisser bouillir la préparation. La soupe est prête lorsque la carotte et le saumon sont à point.

Servez chaud dans des bols préalablement chauffés. Dégustez légumes et poisson avec des baguettes. Terminez par le bouillon.