Brochettes de poulet Yakitori

NOTE DE LA RECETTE : 5/5

Ingrédients Brochettes de poulet Yakitori

400 g de filets de polets
2 oeufs légèrement battus
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
60 g de chapelure panko
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
Huile végétale

Pour la sauce Yakitori :
80 ml de saké
100 ml de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillèrte à café d'eau

 PRÉPARATION

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Couper le poulet en petits cubes et le hacher au robot.
Débarasser dans un saladier avec l'oeuf battu, le sel, la fécule de maïs, la chapelure et le gingembre.
Mélanger à pleines mains pour obtenir une préparation homogène.

Former 16 boulettes égales et les disposer dans un plat. Filmer et réserver au frais pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faire tremper 8 brochettes de bambou dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.

Préchauffer un grill ou allumer un barbecue ou un hibachi (barbecue traditionnel japonais).

Enfiler 2 boulettes sur chaque brochette et les badigeonner légèrement d'huile.
Les faire griller en les retournant de temps en temps pour qu'elles restent tendres et qu'elles puissent dorer uniformément.

Pour la sauce Yakitori, verser le saké dans une casserole, ajouter la sauce soja, le mirin et le sucre.
Laisser chauffer à feu doux en remuant sans cesse pour dissoudre le sucre.
Porter à ébullition. Retirer aussitôt la casserole du feu pour y vreer la fécule délayée..
Bien mélanger et remettre la sauce à épaissirt 5 minutes, en remuant sans cesse.

Tremper les brochettes de poulet dans la sauce et les servir aussitôt.