Tofu teppanyaki

NOTE DE LA RECETTE : 4/5

Ingrédients Tofu teppanyaki

500 g de tofu soyeux ferme
1.5 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de mirin
1 cuillère à soupe de saké
3 cuillères à café de sucre en poudre
2 oignons verts en fines rondelles (facultatif)
1/25 cuillère à café de 7 épices en poudre

Riz en accompagnement

 PRÉPARATION

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Placer le tofu entre 2 feuilles de papier absorbant, puis entre 2 planches à découper. Poser un poids dessus et le laisser reposerr 30 minutes pour éliminer le plus d'eau possible;
Le découper en tranches épaisses.

Faire chauffer l'huile dans un teppanyaki (plat en fonte avec un rebord) ou dans une poële et saisir le tofu sur les deux faces jusqu'à ce qu'il brunisse puis le retirer.

Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre puis déglacer le teppanyaki ou la poële avec cette sauce en remuant pour dissoudre le sucre.
Laisser ensuite réduire 5 minutes pour que la sauce réduise et épaississe légèrement.
Remettre le tofu dans le teppanyaki ou dans la poële et le réchauffer rapidement.

Le servir aussitôt, nappé de sauce et parsemé d'oignon vert et de 7 épices accompagné de riz blanc.